Bereiding
Snij alle groente fijn. Fruit de ui samen met de knoflook. Voeg de tomatenblokjes, kokosmelk, linzen en de bouillon toe en laat dit 15 minuten koken. Voeg alle fijngesneden groente en de kruiden toe. Laat het 30-40 minuten sudderen. Voeg als laatste de kokosmelk toe.
Serveer de curry samen met rijst en fijngehakte koriander.