Bereiding
Snij alle groente fijn. Fruit de ui samen met de knoflook. Bak als laatste de champignons mee. Voeg de tomatenblokjes, kokosmelk, linzen en de bouillon toe en laat dit 15 minuten koken. Voeg de broccoli en de courgette samen met de ras el kanoet, gemberpoeder, korianderpoeder toe en laat dit 15 minuten meekoken. Voeg als laatste het sap van de citroenen toe. Kook ondertussen de rijst, snij de halloumi kaas in blokjes en bak deze. Voeg aan het eind de kipkruiden toe. (alternatief voor de haloumi kaas: snij de kippendijen in kleine stukjes, voeg kipkruiden toe en bak de kip)
Serveer de rijst apart van de curry samen met fijngehakte koriander.